SOTO KERING

SOTO KERING

Pernah mampir ke Wonogiri? Kota kecil dekat Solo ini juga memiliki sajian khas yang tak kalah nikmat dengan kota-kota lain di Nusantara. Salah satu sajian yang wajib untuk Anda coba adalah soto keringnya yang mantap. Cobain yuk.... !


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram nasi putih

Bahan Ayam:
1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sendok teh garam
500 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
2 cm lengkuas

Bahan Kecap Bawang (aduk Rata):
10 butir bawang merah, direbus, dihaluskan
50 ml kecap manis
1/4 sendok teh garam

Bahan Sambal:
8 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
1 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:
75 gram taoge, diseduh
50 gram soun, diseduh, ditiriskan
3 tangkai daun seledri, diiris
2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan air sampai matang dan meresap di atas api kecil. Angkat. Dinginkan.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Buang kulitnya. Suwir-suwir. Sisihkan
3. Sambal, rebus cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan bawang putih sampai layu. Angkat dan haluskan. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata
4. Sajikan nasi bersama suwiran ayam, pelengkap, siraman kecap bawang, dan sambal.

Untuk 4 porsi