resep SOFT CAKE PANDAN KELAPA

SOFT CAKE PANDAN KELAPA

Daun pandan punya kelebihan pada aromanya yang sangat spesial dan khas. Tuangkan aroma ini ke dalam  soft cake pandan kelapa yang pasti akan meramaikan kebersamaan Anda dengan keluarga.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
130 gram mentega tawar
130 gram tepung terigu protein rendah
100 ml air
30 ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 3 lembar pandan, blender halus
30 gram santan kental instan
100 gram cream cheese
200 gram kuning telur, kocok lepas
400 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
200 gram gula pasir
8 tetes pasta pandan

Bahan Filing:
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
75 gram gula pasir
20 gram maizena
1 kuning telur
1 sendok makan margarin
200 gram kelapa muda, keruk panjang, rebus di dalam air kelapa, tiriskan di atas kitchen towel hingga kering
150 gram krim kocok dari 65 gram krim bubuk dan 85 ml air es, kocok krimi

Bahan Olesan:
150 gram krim kocok dari 50 gram krim bubuk dan 100 ml air es, kocok krimi

Bahan Taburan:
100 gram almond slice, sangrai, remahkan

Cara membuat soft cake pandan kelapa:

1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat. Sisihkan.
2. Panaskan air dan santan. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai larut. Tuang ke dalam kuning telur sambil diaduk sampai rata. Tambahkan air daun suji. Aduk rata.
3. Tuang sedikit – sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
6. Tuang adonan ke dalam  dua buah loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Letakkan di loyang yang diberi sedikit air.
7. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 45 menit hingga matang. Dinginkan. Buang kulit. Belah masing-masing cake menjadi dua bagian.
8. Filing, campur santan, gula, maizena, dan kuning telur sampai rata. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan margarin. Aduk rata. Dinginkan. Kocok lembut.
9. Masukkan krim kocok ke dalam kocokan vla. Kocok perlahan. Tambahkan kelapa muda. Aduk menyebar. Bagi menjadi 3 bagian.
10. Ambil selembar cake. Oleskan satu bagian isi di atas cake. Tutup dengan cake lainnya.  Lakukan hal yang sama hingga habis. Oleskan bahan olesan pada seluruh cake. Rapikan sisi-sisinya. Hias dengan krim kocok sisi di atasnya. Taburkan  almond. Dinginkan.

Untuk 20 buah