Dessert

Double Choco Mousse

 

 Bahan-bahan :
50 ml susu cair
3 lembar gelatine direndam peras
200 gram white cooking chocolate dilelehkan
2 kuning telur dikocok kental sambil direndam air panas
300 gram krim kental dikocok setengah mengembang dinginkan
3 tetes esens mint
100 gram dark cooking chocolate dilelehkan
1 sendok makan coeklat bubuk + 1 sendok makan air hangat, larutkan

Cara Pengolahan :

1. Panaskan susu. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut. Masukkan white cooking chocolate leleh. Aduk rata.
2. Tuang ke dalam kocokan kuning telur. Aduk rata.
3. Masukkan sedikit –sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
4. Bagi dua adonan. satu bagian tambahkan esens mint. Sisanya tambahkan larutan chocolate dan chocolate leleh. Aduk rata.
5. Tuang adonan putih ke dalam gelas agak tinggi dan miringkan. Bekukan dalam freezer.
6. Masukkan adonan chocolate di atasnya. Bekukan.

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

 

Dessert

Gelato ITALIA

 

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 kuning telur
60 gram gula pasir
180 ml susu cair
1/8 sendok teh garam
3 sendok makan kopi instan
40 gram gula pasir
200 ml whip cream , kocok

Cara Pengolahan :

1. Kocok kuning telur dan gula sampai putih.
2. Masukkan susu sedikit-sedikit dan garam sambil dikocok rata. Tambahkan kopi instan dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan wadah berisi adonan ke dalam panci berisi air panas. Taruh di atas api sambil terus diaduk 8 menit sampai kental.
4. Pindahkan wadah berisi adoanan ke dalam panci berisi air dingin. Aduk 2 menit sampai dingin.
5. Dinginkan lagi di dalam lemari es.
6. Masukkan whip cream kocok sedikit-sedikit ke dalam campuran kopi sambil diaduk perlahan.
7. Sajikan dingin.

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

Dessert

strawberry mousse 

 

 
Bahan:
200 gram stroberi segar
300 gram es krim vanila
200 ml susu cair
1 sendok makan susu kental manis putih
4 lembar gelatin, rendam, peras, tim

Cara membuat:

1. Masukkan es krim vanila, susu cair, dan suu kental manis ke dalam blender. Blender sampai lembut.
2. Tambahkan gelatin. Blender lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan stroberi. Blender asal kasar.
4. Tuang di gelas dan bekukan.

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

 

Dessert

Mango Mousse

 Bahan I:
100 ml susu cair
35 gram gula pasi
1/8 sendok teh garam
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
4 lembar gelatin, rendam
50 gram cokelat masak putih
150 gram krim kental, kocok

Bahan Ii:
100 ml susu cair
35 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
4 lembar gelatin, rendam
200 gram daging mangga harum manis, haluskan
150 gram krim kental, kocok
Cara membuat:

1. Bahan I, rebus susu cair, gula pasir, tepung maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
2. Tambahkan gelatin. Masak sampai larut. Matikan api. Masukkan cokelat masak putih. Angkat dan biarkan hangat.
3. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di gelas kecil setengah bagian.
5. Bahan II, rebus susu cair, gula pasir, tepung maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
6. Tambahkan gelatin. Masak sampai larut. Masukkan mangga. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat.
7. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan.
8. Tuang diatas bahan I. Bekukkan.
9. Hias dengan semprotan krim dan mangga.

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

 

Dessert

Mousse Ubi

 

 Bahan:
300 ml air
50 ml santan kental instan
150 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
135 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram maizena
20 gram tepung terigu
2 kuning telur
4 lembar gelatin, rendam dan tiriskan
250 gram non dairy krim, kocok setengah mengembang dan dinginkan

Bahan Toping:
75 gram non dairy krim, kocok mengembang

Cara membuat:

1. Larutkan air dan santan. Setengah bagian larutkan dengan maizena dan tepung terigu.
2. Rebus sisa santan dengan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena dan ubi. Masak sampai kental. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Masak lagi sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam lemari es.
4. Masukkan campuran ubi ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
5. Tuang di gelas. Dinginkan sajikan dengan semprotan krim dan hiasan cokelat.

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

 

Dessert

Mini oreo nutella mousse

 

 
Bahan Alas:
100 gram biskuit putih (gandum), haluskan
35 gram mentega tawar, lelehkan
1 sendok makan susu kental manis

Bahan Isi:
50 gram gula pasir
3 kuning telur
250 gram selai cokelat (mis: nutella)
250 ml whipping cream, kocok mengembang
5 lembar gelatin, rendam, tim hingga meleleh
20 keping biskuit oreo tanpa krim

Bahan Hiasan:
100 gram whip cream
2 keping oreo tanpa krim, blender halus

Cara membuat:

1. Alas, campur biskuit keju, mentega tawar leleh, dan susu kental manis. Aduk rata. Pipihkan dalam plastik mika bulat diameter 5 cm. Sisihkan.
2. Kocok gula pasir dan  kuning telur diatas panci yang berisi air panas hingga mengental. Masukkan Nutella dan gelatin. Kocok rata. Angkat.
3. Tambahkan whipping cream. Aduk perlahan. Tuang setinggi 1/2 ring. Tambahkan dua keping oreo. Tuang kembali adonan sampai setinggi 3/4 ring. Bekukan.
4. Semprotkan whip cream. Tabur dengan oreo.

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

 

Dessert

Cheese lemon curd 

 Bahan Base:
100 gram plain biskuit (misal: jacobs)
100 gram almon bubuk sangrai
2 sendok makan mentega tawar, lelehkan

Bahan Lemon:
100 gram vla instan
150 ml lemon jus
1 sendok teh kulit jeruk lemon

Bahan Cheese:
300 gram mascarpone cheese
125 gram susu kental manis
1/2 sendok teh pasta vanila

Bahan Buah:
100 gram stroberi, belah 4 bagian
100 gram blueberry

Cara membuat:

1. Base, campur biskuit, almon, dan mentega tawar. Aduk rata. Tuang di gelas-gelas.
2. Lemon, kocok vla, lemon jus, dan kulit lemon hingga lembut dan mengembang. Tuang ke atas base. Tata buah. Sisihkan.
3. Cheese, kocok mascarpone, susu kental manis, dan pasta vanila. Tuang ke atas buah. Dinginkan. 

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

 

Cake

Cake pisang cokelat spekuk

 

 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram pisang ambon
30 gram minyak goreng
50 gram santan kental instan
5 butir telur
100 gram gula pasir
25 gram gula palem
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
125 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder

Bahan Taburan (aduk Rata):
75 gram cokelat meises
1/2 sendok makan bumbu spekuk

Cara membuat cake pisang cokelat spekuk:

1. Blender halus pisang, minyak, dan santan sampai lembut.
2. Kocok telur, gula pasir, gula palem, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran pisang sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Bagi adonan  menjadi 3 bagian. Satu bagian tuang di loyang 18x18x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
5. Kukus di atas  api sedang 10 menit. Taburkan setengah bagian bahan taburan. Tuang lagi 1/3 bagian adonan. Kukus lagi 10 menit. Tabur sisa bahan taburan. Tuang lagi sisa adonan. Kukus 15 menit sampai matang.

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

 

Cake

cake lapis trio

 

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
10 putih telur
145 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
175 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
50 ml susu cair
125 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila
1/4 sendok teh pasta cokelat
1/2 sendok teh pasta moka

Bahan Olesan:
150 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
75 ml susu cair

Bahan Hiasan:
100 gram stroberi, dipotong 4 bagian

Cara membuat cake lapis trio :

1. Kocok putih telur dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Tambahkan campuran tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran susu cair, margarin, dan pasta vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi menjadi 3 bagian. Satu  bagian tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Satu bagian lagi tambahkan moka pasta. Aduk rata. Satu  bagian biarkan putih
4. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang kotak 18x18x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit hingga matang.
6. Olesan, panaskan susu. Tambahkan cokelat masak. Aduk hingga larut. Biarkan dingin.
7. Ambil selembar cake cokelat. Oleskan bahan olesan. Letakkan cake moka. Oleskan bahan olesan. Tumpuk kembali cake putih.
8. Semprotkan sisa bahan olesan di atas cake. Letakkan stroberi.

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

 

Cake

Cake keju lapis mangga

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 butir telur
1 1/2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
120 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
40 gram susu bubuk
115 gram margarin, dilelehkan
55 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan Isi:
100 gram daging mangga, diblender halus
200 gram buttercream
2 tetes pewarna oranye
50 gram daging mangga, dipotong kotak kecil
100 gram mangga untuk hiasan

Cara membuat cake keju lapis mangga:

1. Kocok telur, emulsifier, dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan keju cheddar. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam 3 buah loyang 20x20x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 20 menit sampai matang.
5. Isi, kocok buttercream, blenderan mangga, dan pewarna oranye sampai lembut. Tambahkan mangga. Aduk rata.
6. Ambil selembar cake. Oleskan isi. Tutup dengan sisa cake. Oleskan isi. Tutup dengan sisa cake.
7. Oleskan sisa bahan isi di atas kue. Garis dengan pisau segitiga bergerigi. Potong 5x3 cm. Beri potongan mangga.

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

Cake

Cake kukus wortel jeruk

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 butir telur
75 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
1 1/2 sendok teh sari jeruk instan (mis, nutrisari)
1/2 sendok teh baking powder
75 gram wortel parut halus
35 gram margarin, dilelehkan
100 gram buttercream untuk olesan

Bahan Isi:
1 sendok makan air
75 gram selai jeruk

Cara membuat cake kukus wortel jeruk:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan campuran tepung terigu, maizena, sari jeruk instan, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran  wortel dan margarin sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang adonan ke  dalam loyang 22x22x4 cm yang dialas kertas roti.
5. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang.
6. Isi, panaskan air dan selai jeruk sampai larut.
7. Belah 2 cake. Ambil selembar cake. Oleskan bahan isi. Tutup dengan cake lainnya.
8. Oleskan buttercream  di atas cake.

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

 

Cake

cake vanilla bluberi cake vanilla bluberi

Bahan Cake: 
180 gram tepung terigu protein sedang 25 gram gula pasir halus
100 gram minyak goreng
150 ml susu cair
1/4 sendok teh pasta vanila
6 kuning telur
6 putih telur
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tar tar
125 gram gula pasir halus
50 gram selai bluberi untuk olesan isi
125 gram whippy bubuk dikocok bersama 250 ml air es hingga mengembang
25 gram selai bluberi halus untuk coretan

Cara membuat cake vanilla bluberi:

1. Cake, ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur minyak goreng, susu cair, dan pasta vanila. Aduk rata. Tuang ke campuran tepung terigu. Aduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang ke campuran tepung terigu. Aduk perlahan.
5. Tuang di dua buah loyang diameter 22 cm, tinggi 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.
6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat 30 menit Celsius.
7. Ambil selembar cake. Oleskan selai bluberi di atasnya. Tutup dengan cake yang lain.
8. Oles seluruhnya dengan whipy kocok. Semprot miring  bagian atas. tarik garis.      

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake

Cake

Stroberi mini cake 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram tepung terigu protein rendah
15 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
25 gram gula pasir
75 ml susu cair
50 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
60 gram minyak goreng
1/8 sendok teh esens stroberi
5 tetes pewarna merah muda
5 kuning telur
7 putih telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
100 gram gula pasir

Bahan Isi:
200 gram buttercream
100 gram stroberi segar, dipotong kotak kecil
25 gram selai stroberi

Bahan Hiasan:
50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
3 tetes pewarna biru



Cara membuat stroberi mini cake:

1. Ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Panaskan susu cair. Masukkan potongan cokelat. Aduk sampai larut. Tambahkan minyak goreng dan esens stroberi. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam  campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang 28x28x3cm. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 45 menit sampai matang. Plong dengan cetakan bintang.
7. Belah 2 cake. Oleskan tipis buttercream. Tabur stroberi. Coret selai stroberi. Tutup cake.
8. Oleskan buttercream. Dinginkan. Hias dengan cokelat putih biru.

sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/26/cake